• Szynka na święta
    Aktualności

    Szynka na święta

    19 grudnia, wtorek, zostało kilka dni do świąt. Choinka pięknie przystrojona, a ja ma czas i ochotę zrobić coś swojskiego na święta. W zasadzie to nie coś ale pyszną, soczystą szynkę bez wędzenia, czyli szynkę parzoną na święta. Zacznę od składników, a jak się nie trudno domyślić, główną rolę gra tutaj szynka kulka. Składniki na solankę do peklowania szynki na święta Wszystko razem gotuję jakieś 5 minut, aby woda nabrała aromatu przypraw. Po zagotowaniu studzę i sprawdzam ile zostało zalewy. U mnie zostało 1,8l. Dodaję 75 gr. soli peklującej na 1 litr zalewy, dodałem 135 gr soli peklującej. Mieszam do rozpuszczenia i wkładam szynkę. U mnie szynka kulka ważyła dokładnie 1030gr. Woda musi koniecznie przykrywać szynkę. Odstawiam do lodówki na 4 dni. Każdego dnia obracam szynkę do góry nogami w zalewie, nie wiem po co, ale tak robię. Po czterech dniach obieram łupiny z 4-5…

  • Krem z dyni Hokkaido - przepis
    Aktualności

    Krem z dyni hokkaido

    Krem z dyni hokkaido to jedna z naszych ulubionych, jesiennych zup. Przepis na to danie jest niezwykle prosty, a składniki dostępne w każdym sklepie. W naszym przypadku składniki dostępne były na działce ;-) Składniki na zupę krem z dyni hokkaido: Krem z dyni hokkaido – krok po kroku Dynię wydrążyłem taką dość mocną łyżeczką do lodów. Zazwyczaj dynię hokkaido na krem wykorzystuję całą, wraz ze skórką, jednak zbliża się Halloween, dzisiaj jest 13 października, więc wykorzystam ją jako ozdoba halloweenowa. W tym przepisie nie będę też dyni podpiekał w piekarniku, chociaż ten sposób też bardzo lubię. Następnie oddzieliłem miąższ od pestek. pestki z dyni hokkaido rozłożyłem na papierze do pieczenia i włożyłem do piekarnika na około dwie godziny, trzeba kontrolować aby się za bardzo nie zrumieniły i co jakiś czas przewracać. Dodatkowo posoliłem je i obsypałem płatkami chili, które również mam z własnej działki. Pestki…

  • Wino gronowe 2022 na drożdżach dzikich i szlachetnych
    Aktualności,  Wino domowe

    Wino gronowe 2022 na drożdżach dzikich i szlachetnych

    Data nastawu: 2022/10/02BLG start: 13°. W tym roku po raz pierwszy robiłem wino całkowicie bez użycia wody. Ani jednego mililitra. Z tego powodu wina nie ma za dużo, ale czuję, że będzie pyszne. Miałem jakieś 15 kg winogron, takich zwykłych, domowych, nie wiem nawet jaka to odmiana. Owoce podzieliłem na dwie części. 10 kg i 5 kg. Większą część nastawiłem na drożdżach kupnych, Aromatic Wine Complex.Natomiast 5kilogramowy nastaw pozostawiłem naturze. Fermentacja odbywa się na drożdżach dzikich. Winogrona oczywiście umyłem i oczyściłem. Po jakiś 3-4 tygodniach odcisnąłem owoce i dodałem cukier. Do większego nastawu 800gr cukru rozpuszczonego w winie, a do mniejszego 400gr cukru. BLG podniosło się z zera do około 5°. Zostawiam na kolejne tygodnie. Aktualizacja 2023/01/21 Zostawiłem wino jak widać na dłużej niż na kilka tygodni. Zaglądnąłem do niego po nowym roku. Zlałem winko znad osadu. Dosłodziłem. Do większego…

  • Wino z mniszka lekarskiego z roku 2021
    Aktualności,  Wino domowe

    Wino z mniszka lekarskiego 2021

    Składniki: Jak robiłem wino z mniszka? Mniszek zbierany był w poniedziałek, 10 maja. Wieczorem zalałem płatki mniszka 2 litrami wody i zagotowałem. Dodałem pokrojoną w plasterki pomarańczę oraz cytrynę. Tak przygotowany nastaw czekał do czwartkowego wieczora, kiedy to wyczyściłem wiaderko fermentacyjne. Zrobiłem syrop cukrowy. Uwodniłem drożdże, a następnie wszystko ze sobą zmieszałem. Ale po kolei. 5 gramów drożdży Cobra wsypałem do około 150 ml. wody (temperatura 33°C.) ze szczyptą cukru i poczekałem około 40 minut. W tym czasie syrop cukrowy stygnął. Przelałem nastaw do wiadra fermentacyjnego i dodałem pół opakowania pożywki dla drożdży. Gdy syrop osiągnął około 30°C. wlałem go do wiaderka i dodałem drożdże. Dodałem też sok z wyciśniętych dwóch i pół cytryny. Całość zamknąłem wiekiem, założyłem rurkę fermentacyjną i poszedłem spać, było już grubo po północy! BLG na starcie wyniosło 19°. Za dwa dni, dziś jest…

  • Aktualności,  Wino domowe

    Tabelka BLG. Przeliczenie cukru na alkohol

    Często zdarza mi się zapodziać gdzieś tę tabelkę więc jak zrobię z niej wpis na blogu to posłuży nie tylko mi ale i Wam. Tabelka BLG prezentuje dane dotyczące przerobienia cukru na alkohol. Poniżej niej zamieściłem krótki opis dotyczący tego jak obliczyć stężenie alkoholu w docelowym trunku przy dodawaniu cukru. Kalkulator BLG. Tabelka BLG Zawartość cukru [BLG] Stężenie alkoholu [%] 1 0,0 2 0,1 3 0,5 4 1,0 5 1,5 6 1,9 7 2,5 8 3,1 9 3,5 10 3,9 11 4,5 12 5,2 13 5,7 14 6,2 15 6,7 16 7,3 17 7,8 18 8,3 19 8,8 20 9,6 21 10,0 22 10,4 23 11,2 24 11,8 25 12,5 26 12,9 27 13,3 28 14,1 29 14,7 30 15,5 31 16,0 32…