Svojska cytrynówka multiowocowa – sprawdzony przepis krok po kroku

Klasyczna cytrynówka to absolutny król domowych nalewek, ale co się stanie, gdy przełamiemy jej kwasowość słodyczą pomarańczy, mandarynek i nutą grejpfruta? Powstaje trunek o niesamowicie głębokim aromacie, idealnie zbalansowany i rozgrzewający. Poniżej znajdziecie dokładną recepturę prosto ze słoja – przetestowaną, zważoną co do grama i gotową do powtórzenia.

Składniki na cytrynówkę

Owoce (łącznie ok. 2,2 kg po obraniu):

• 1073 g cytryn
• 688 g pomarańczy
• 363 g mandarynek
• 2 szt. grejpfrutów
• Cienko ścięta skórka (bez białego albedo) z 2 cytryn – wyszło około 165 gr

Baza alkoholowa i dodatki:

• 0,9 l spirytusu 95%
• 0,8 l czystej wódki 40% (ja użyłem wódki Absolut)
• 365 g cukru trzcinowego (podzielone na dwie partie: 165 g + 200 g)
• 250 ml wody

Przygotowanie cytrynówki krok po kroku

Krok 1: Nastaw bazowy

1. Wszystkie owoce dokładnie sparz wrzątkiem i wyszoruj.
2. Obierz cytryny ze skóry i usuń jak najwięcej białych błonek (albedo), aby nalewka nie wyszła zbyt gorzka.
3. Pokrój miąższ w plastry lub mniejsze kawałki i wrzuć do dużego gąsiora lub słoja. Ja użyłem zwykły słoik 4 litrowy z dużym otworem, żeby się łatwiej dodawało składniki.
4. Dodaj odłożone skórki.
5. Zasyp całość 165 g cukru trzcinowego, a następnie zalej wódką oraz spirytusem.
6. Szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na około 3 tygodnie (w oryginalnym przepisie nastaw stał od 24 stycznia do 15 lutego). Co kilka dni warto delikatnie zamieszać słojem.

Krok 2: Dosłodzenie i rozcieńczenie

1. Po upływie 3 tygodni, u mnie to był początek marca, przygotuj syrop z 250 ml wody oraz pozostałych 200 g cukru trzcinowego (podgrzej do rozpuszczenia i ostudź).
2. Wlej syrop bezpośrednio do słoja z owocami i alkoholem.

Krok 3: Filtracja i leżakowanie

1. Po kolejnych kilku dniach dokładnie odciśnij owoce (np. przez gazę lub prasę).
2. Przefiltruj płyn przez ręcznik papierowy, który kładę na gęste sito, aby pozbyć się drobnego osadu.
3. Rozlej do butelek i odstaw na minimum kilka tygodni, aby smaki się „przegryzły”. Najlepiej przenieść do piwnicy lub garażu, aby było chłodniej.

Podsumowanie parametrów

• Uzyskana ilość: ok. 3,7 litra gotowego trunku
• Szacowana moc: ok. 32%

Wyraźnie cytrusowy smak, lekko wytrawny dzięki grejpfrutowi, z karmelową nutą cukru trzcinowego.

Obliczenie mocy cytrynówki

1. Czysty alkohol:
   • Spirytus:0,9 l x 95% = 0,855 l czystego alkoholu
   • Wódka: 0,8 l x 40% = 0,32 l czystego alkoholu
   • Suma czystego alkoholu: 0,855+ 0,32 = 1,175 l czystego alkoholu
2. Całkowita objętość płynu:
   • Objętość po odciśnięciu: ok. 3,7 l
3. Finalna moc: 1,175 l / 3,7 l x 100% = ~32%

Smacznego i na zdrowie!