W tym sezonie robię kolejny raz wino z mniszka lekarskiego, ale tym razem z szypułkami. Po całodniowym zbieraniu kwiatów mlecza nie chce mi się już tego oczyszczać. W ubiegłym roku robiłem to samo wino tylko z płatków, ale to było mega męczące ;) dlatego tym razem idę na łatwiznę. Jak zrobić wino z mniszka lekarskiego? Wino z mniszka jest dość szybkie do zrobienia. Zagotowuję kwiat mniszka. Dodaję do niego 4 cytryny i cztery pomarańczę, oraz oczywiście syrop cukrowy. Aktualizacja 12/06/2020r. Zlewam znad osadu. BLG = -1°, dodałem pół kilo cukru do wina, bez dodatku wody, BLG = 3°. Aktualizacja 16/06/2020r. Sprawdzam BLG. -2°. Dodałem 1 kg cukru rozpuszczony w 1 l. wody. BLG=5°. Aktualizacja 20/06/2020r. BLG=-3°. Dodałem 2 kg cukru rozpuszczonego w 2 litrach wody. BLG=6° Aktualizacja 05/09/2020r. Zlałem wino znad osadu. BLG=5°. Nie dosładzam.…
-
-
Wino Tutti Frutti
Data nastawienia: 1 kwietnia 2020 roku I to nie są żarty. Nastawiłem wino na prima aprilis z tego co było w lodówce, więc to takie wino pizza :) Niestety sytuacja jaką mamy jest taka a nie inna, dlatego miejsce w zamrażarce się przyda. Do wina dodałem więc: maliny czarną porzeczkę wiśnie borówki Dodałem też wodę i cukier. Wino na starcie miało 16° BLG. Po 10 dniach, w dniu 11 kwietnia dosłodziłem wino. Dodałem 0,5 l. wody i 0,5 kg cukru – BLG = 6°. Następne dosładzanie było 18 kwietnia. 0,5 l. wody i 0,5 kg cukru. BLG = 5°. 15 maja sprawdzam BLG, które jest równe -1°. Dodaję pół kilograma cukru rozpuszczone w winie. BLG = 6°. 16 czerwca. Sprawdzam BLG = 6°, przez miesiąc nic nie drgnęło. Zlałem znad osadu i odstawiłem. Podliczam…
-
Wino jabłkowe. Jabol klasyk
Robię swojskiego jabola. 14 listopada, w czwartkowy wieczór. Na tydzień przed przypadającym na 3 czwartek listopada świętem młodego wina „bożolenowu” nastawiłem swojego jabola. Uwielbiane przez wielu wino jabłkowe, swojskie wino z jabłek. Udało mi się kupić bardzo słodkie i soczyste jabłka na swojskie wino. Winko zrobiłem z jakiś 12 kilogramów jabłek, które zostały przepuszczone przez sokowirówkę. Uzyskałem jakieś 7-8 litrów soku. Do całości dodałem 3,5 litra wody w której rozpuściłem 2 kilogramy cukru. BLG na starcie wynosi 18°, co przełoży się na jakieś 8% alkoholu, mało! Warto korzystać z tabelki BLG, gdzie w prosty sposób, przy użyciu cukromierza możemy wyliczyć moc naszego wina. Ja z tym winkiem celuję w jakieś 12-13% więc jeszcze trochę czasu i trochę cukru i będzie OK! Wiosna 2020 będzie smakowała winem jabłkowym Dodałem drożdży, tych na zdjęciu – Cobra do win białych,…
-
Wino z winogron 2019
14 października pojechałem na zbiory winogrona. Niestety nie było tego za dużo. Zebrałem coś ponad 10 kg owoców. Po odszypułkowaniu wyszło dokładne 9,7 kg. Do ubitych owoców dodałem:– 2,8 litra wody– 2 kilogramy cukru– drożdże Bayanus Spirit Ferm To jest pierwsze winko, dla którego mierzyłem kwasowość. Kupiłem niebieski, magiczny płyn, który wskazał kwasy na poziomie 10 g/litr. Stężenie cukru po nastawieniu wyniosło 24° BLG. 20 października – niedziela – sprawdzam BLG = 2,5°. Dwa dni później 22 października BLG=0°. Dodałem 2,4 l. wody i 1 kg. cukru. BLG = 6°.24 października – BLG = 0°. Dodałem 2,4 l. wody i 1 kg. cukru. BLG = 5°. 30 października zlałem wino z winogron i oddzieliłem owoce. Przelałem do mniejszego pojemnika fermentacyjnego. Wyszło około 14 litrów.BLG =…
-
Wino brzoskwiniowe
Pomysł na wino brzoskwiniowe pojawił się przypadkiem. Dostałem ponad 10 kilogramów owoców i długo się nie namyślając kupiłem drożdże, pożywkę i inne akcesoria. Do dzieła! Data nastawu: 14 września 2019 r. Po wypestkowaniu wyszło równiutkie 10,5 kilograma. Do owoców dodałem 4 litry wody i jedynie 1 kilogram cukru. Dodałem drożdże Fermivin 15% i pożywkę Browin. BLG na starcie było równe 12° Tej pulpy brzoskwiniowej było jakieś 15-16 litrów (już po dodaniu wody). Po tygodniu, 21 września, BLG spadło do 1°. Dodałem 3 litry wody + 1 kilogram cukru. A później, wieczorkiem dodałem jeszcze raz 3 litry wody i 1 kg cukru. BLG znów 12°. 25 września drożdże znów zjadły cały cukier. BLG=0°. Dziś jest 1 października, plan jest taki, że jutro znów dodam kilogram cukru ale już pewnie rozpuszczony…
-
Czarna porzeczka i wiśnia
Sezon na czarną porzeczkę powoli się kończy czas więc nastawić wino. Pojechałem w sobotę na wieś i koło południa zadzwoniłem do znajomej pani, która ma plantację czarnej porzeczki, z pytaniem po ile mi sprzeda porzeczkę? A ta mi mówi, że w środę skończyła zbiory i nie ma już nic na sprzedaż. Smutek, żal i niedowierzanie. No ale próbuję dalej, w poniedziałek, już w Rzeszowie pojechałem do skupu owoców i radość wróciła. Czarna porzeczka czekała na mnie w cenie 2,50 zł, co mnie bardzo ucieszyło. Kupiłem 15 kilogramów. Przy okazji kupiłem jeszcze 10 kilogramów wiśni, po 4 zł, więc będzie się działo. Wino z czarnej porzeczki i wino z wiśni Do wina z czarnej porzeczki użyłem pierwszy raz wody mineralnej Nałęczowianka. Na początek rozpuściłem 2 kg cukru w 3 litrach (2 butelki, 1,19 za butelkę) wody. Cukier biały Królewski udało mi się kupić po 1,49 zł, więc cena przyzwoita. Po dodaniu syropu cukrowego BLG było…
-
Wino z mniszka lekarskiego
Jest ostatni weekend kwietnia, pogoda idealna, wiosna w pełni, wszystko kwitnie, więc czas na wino z mniszka lekarskiego, popularnie zwanego mleczem. W tym roku pierwszy raz będę robił wino z mniszka. W ubiegłym roku robiłem tzw. miodek z mniszka, ale, że zostały mi jeszcze dwa słoiki to w tym roku zrobię winko. A że przypadkiem, końcem kwietnia, kupiłem sobie pojemnik fermentacyjny to przecież nie może stać pusty. Mniszek lekarski Mniszek lekarski, zwany też mniszkiem pospolitym, nazwa naukowo Taraxacum officinale, takie mądre słowa znalazłem w Wikipedii, jest surowcem trudnym. Jeśli chodzi o sam zbiór to z tym nie ma większych problemów, ale jeśli zaczniemy oddzielać płatki od zielonych koszyczków to robi się ciężko. Na poniższym zdjęciu widać, że mam w sumie 80 dkg mniszka. Zbierałem go jakąś godzinę, może ciut więcej. Ale oczyszczenie go zajęło mi dobre 3 godziny. Dość mocno wiało więc musiałem…
-
Tabelka BLG. Przeliczenie cukru na alkohol
Często zdarza mi się zapodziać gdzieś tę tabelkę więc jak zrobię z niej wpis na blogu to posłuży nie tylko mi ale i Wam. Tabelka BLG prezentuje dane dotyczące przerobienia cukru na alkohol. Poniżej niej zamieściłem krótki opis dotyczący tego jak obliczyć stężenie alkoholu w docelowym trunku przy dodawaniu cukru. Kalkulator BLG. Tabelka BLG Zawartość cukru [BLG] Stężenie alkoholu [%] 1 0,0 2 0,1 3 0,5 4 1,0 5 1,5 6 1,9 7 2,5 8 3,1 9 3,5 10 3,9 11 4,5 12 5,2 13 5,7 14 6,2 15 6,7 16 7,3 17 7,8 18 8,3 19 8,8 20 9,6 21 10,0 22 10,4 23 11,2 24 11,8 25 12,5 26 12,9 27 13,3 28 14,1 29 14,7 30 15,5 31 16,0 32…
-
Pozbywam się owoców z wina
Dziś pozbywam się owoców z wina z zielonej herbaty. A owoce, które w nim pływały to: żurawina, rodzynki i trochę suszonej śliwki. Winko pięknie pachnie, z rurki czuć miły ferment, ale pojawia się mały problem. Ostatnio, czyli 30 marca, jak odczytywałem zawartość cukru to wynosiła ona 10 BLG. Dziś (6 kwietnia), po tygodniu, nic się nie zmieniło. Wino wciąż fermentuje, oczywiście nie jest to już jakaś burzliwa fermentacja, ale co kilka minut słuchać przyjemne bul bul bul. W smaku winko również jest niczego sobie, czuć, że jest bardzo młode, nastawione raptem miesiąc temu, dokładnie 5 marca, martwię się jednak tym wysokim BLG, a jeszcze bardziej tym, że się nie zmniejszyło przez tydzień. Będę je obserwował i za jakiś czas jeszcze opiszę co się z nim dzieje. 20 kwietnia, przelewam wino do balona Czas najwyższy przelać wino…
-
Wino z zielonej herbaty po trzech tygodniach od nastawienia.
Dziś mija 21 dni od kiedy nastawiłem wino z zielonej herbaty, żurawiny, rodzynek i odrobiny suszonej śliwki. Składniki i proporcje opisałem w poprzednich wpisach. Drożdże dość mocno wyhamowały. Fermentacja z burzliwej przeszła w cichą. Słychać charakterystyczne bul bul bul, ale już nie z taką częstotliwością jak to miło miejsce trzy tygodnie temu. Wino z zielonej herbaty wyhamowało! Zaglądnąłem kontrolnie do winka aby nim porządnie zamieszać i zmierzyć poziom BLG i o dziwo BLG jest równe 12 stopniom. Czyli przez 11 dni drożdże przerobiły jedynie 4 BLG. Czy to dobrze czy źle tego nie wiem. Wino w smaku jest dość słodkie, czuć owoce i czuć alkohol. Jest takie jakby lekko gazowane znaczy jeszcze pracuje, jeszcze jest co do przerobienia. 12 BLG pewnie do zera nie zejdzie. Wcześniej drożdże padną, ale jeszcze z połowę cukru powinno się na alkohol zamienić. Z tym winem…
